直溪中心小(xiǎo)學食堂陪餐制(zhì)度

 為(wèi)确保學校(xiào)食堂食品安全，進一步提高(gāo)食堂飯菜質量和(hé)服務水(shuǐ)平，保障師(shī)生(shēng)在食堂的飲食安全，根據有(yǒu)關要求，制(zhì)定本制(zhì)度。

 1、學校(xiào)針對食堂建立行(xíng)政領導輪流陪同學生(shēng)就餐制(zhì)度。

 2、學校(xiào)定期指定一名以上(shàng)行(xíng)政領導、食堂管理(lǐ)員或教師(shī)代表進行(xíng)陪餐。學校(xiào)統一制(zhì)定陪餐安排表，并交由食堂管理(lǐ)人(rén)員存檔備案。

 3、陪餐人(rén)員負責對當餐食堂飯菜的外觀、口味、質量等進行(xíng)認真評價，負責對食堂衛生(shēng)環境、從業人(rén)員工作(zuò)情況等進行(xíng)監督，負責征求就餐學生(shēng)的意見建議，并做(zuò)好陪餐記錄。

 4、陪餐記錄由學校(xiào)統一印制(zhì)，內(nèi)容應包括日期和(hé)餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，學生(shēng)反饋意見，發現的問題和(hé)整改情況，陪餐人(rén)簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人(rén)員在本次陪餐後詳細記載。

 5、陪餐人(rén)員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理(lǐ)人(rén)員及時(shí)整改糾正:

 ①食堂衛生(shēng)環境較差、物品擺放雜亂的;

 ②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的;

 ③食堂工作(zuò)人(rén)員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業人(rén)員職業行(xíng)為(wèi)要求的;

 ④飯菜口味過淡或過鹹的;

 ⑤飯菜加工距銷售時(shí)間(jiān)過長的;

 ⑥餐飲用具未按要求消毒的;

 ⑦其他應當及時(shí)整改糾正以确保食品安全衛生(shēng)的情況。

 6、陪餐人(rén)對以下情況應當立即制(zhì)止，并督促食堂管理(lǐ)人(rén)員及時(shí)采取相應措施:

 ①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污染的;

 ②食堂制(zhì)作(zuò)涼拌菜或提供冷飲的;

 ③上(shàng)餐剩飯菜下餐繼續加工銷售的;

 ④土豆有(yǒu)發青、發芽現象未充分去除的;

 ⑤四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達到中心加工溫度的;

 ⑥飯菜有(yǒu)發黴變質等感官問題的;

 ⑦飯菜有(yǒu)明(míng)顯的口味異常;

 ⑧飯菜質量較差，學生(shēng)反映突出的;

 ⑨其他危害學生(shēng)食品安全衛生(shēng)的情況。

 7、陪餐人(rén)員就餐後發生(shēng)頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明(míng)顯症狀，排除自身身體(tǐ)原因的，應當立即向校(xiào)長報告，并對當餐同類食品就餐學生(shēng)進行(xíng)跟蹤觀察。

 8、陪餐人(rén)員應嚴格履行(xíng)職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時(shí)指出整改問題的，給予批評教育;對危害學生(shēng)健康的安全問題不能及時(shí)發現或不及時(shí)制(zhì)止、出現明(míng)顯中毒或感染症狀不及時(shí)報告，造成惡劣後果的，視(shì)情況輕重給予行(xíng)政處分。

 9、陪餐人(rén)員因故不能陪餐的，應及時(shí)向學校(xiào)領導報告，由學校(xiào)領導在就餐前指定其他人(rén)員陪餐，并做(zuò)好相關工作(zuò)。

 10、食堂管理(lǐ)人(rén)員應認真聽(tīng)取陪餐人(rén)員的意見和(hé)建議，對提出的問題及時(shí)整改落實。

 12、校(xiào)長每學期應至少(shǎo)陪餐四次(每月一次)，同時(shí)要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通(tōng)報檢查情況。

                                     2019年9月